Le billet culinaire de la Thaïlande – Note : 17/20

Bon, y’a pas à tortiller… pour le moment (et après pas mal de voyages à notre actif) la Thaïlande est LE pays où l’on mange le mieux (la France étant hors concours, au regard de notre manque de subjectivité sur ce sujet 😊).
La cuisine thaïlandaise est assez diversifiée même si les nouilles et le riz sont évidement la base de leur alimentation. Pimenté, épicé, sucré, aigre, citronné… il y en a pour tous les goûts, c’est une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Nous avons constaté une légère augmentation des prix dans les restaurants par rapport à l’an dernier, les plats coutant entre 60 et 100 Baths en général (entre 1,5€ et 2,5€). Il est néanmoins tout à fait possible de se remplir la panse en mangeant dans les nombreux restos de rue ou food Market : le plat étant à 40 à 50 Baths (environ 1€).
La viande est bonne dans l’ensemble, les morceaux sont beaux et cuits correctement. Il y a également du poisson, en particulier dans le Sud en bord de mer, mais aussi pas mal de crustacés (des crevettes surtout). Les végétariens ne seront pas en reste car beaucoup de plats sont vegan. Il y a d’ailleurs de nombreux restaurants spécialisés.

Street Food au Night Market de Chiang Rai

Les curry : 18/20

Il y a tout un tas de curry différents, rouge, vert, kao soy, panang et j’en passe. Chacun à sa petite particularité et tous sont vraiment excellents. Ils peuvent se marier avec des légumes mais aussi avec des viandes ou des poissons et crustacés.

Ils peuvent être plus ou moins pimentés mais c’est généralement précisé. De plus, en ville, les thaïlandais ne pimentent pas trop leur plats lorsqu’ils ont à faire à des occidentaux, connaissant nos papilles de fillettes ! 😂

Mention spéciale

Pour les préparations à base de Curry rouge
Pour le Kao Soy

Curry Panang et Kao Soy, Pad Thaî et poulet sauté au basilic ainsi que du black sticky rice pudding et un mango sticky rice (Siam Garden Cooking School, Chiang Mai)

Les nouilles et le riz : 17/20

Vous allez me dire que ça n’a pas grand chose d’exceptionnel de manger des nouilles ou du riz (allez dire aux italiens que toutes les pâtes et sauces sont les mêmes, je suis pas sûre qu’ils adhèrent 😜). Les préparations sont vraiment différentes les unes des autres. Les nouilles et le riz peuvent être cuisinés en soupe, mélangés avec des légumes ou en accompagnement de curry, mais aussi sautés. Dans tous les cas, les mélanges d’épices et d’herbes sont excellents et très différents en fonction des plats : piments bien sûr, mais aussi gingembre, citronnelle, basilic, menthe, coriandre, cacahuètes, noix de pecan, fenouil…

Mention spéciale

Pour le Pad Thaï (nouilles sautés avec des crevettes et des œufs et des tonnes d’épices et herbes)
Pour le riz sautés aux noix de pécan

Riz sauté au noix de cajou et nouilles végétariennes, lassi shake aux fruits, Morning Glory Restaurant (Chiang Mai)

Les fruits et légumes : 17/20

Il y a un choix énorme de fruits et de légumes, à croquer, mélangés à des préparations culinaires ou en accompagnement, en jus, en Shake (avec de la glace pilée), en milk Shake (avec du lait) ou en lassi Shake (sorte de mix entre du yaourt et du lait).

Mention spéciale

Pour les mini Ananas de Chiang Rai : excellents !!
Pour les Passion fruit Shake

Mini ananas de la région de Chiang Rai

 

Tempura de légumes et de crevettes au Night Market de Chiang Rai

 

Fruit Shake melon et fruit de la passion au Night Market de Chiang Mai

Les desserts : 15/20

Pour les becs sucrés, il y a aussi du choix mais le traditionnel Mango Sticky Rice vaut à lui seul la note des desserts ! Nous ne sommes pourtant pas fan de riz au lait mais le mélange avec le lait de coco et la mangue fraîche est juste une tuerie !! Le sticky rice (type de riz spécifique pour être collant) peut être blanc ou noir, il est mélangé avec du sucre et du lait de coco et peut être mangé en pudding ou avec des fruits.

Il y a aussi pas mal de crêpes, très bonnes également.

Nous avons testé plusieurs brioches, fourrées ou non, souvent aux fruits, qui pour le coup sont loin d’être exceptionnelles… Selon Sky, ça ressemble à des Pitch en moins bon :p
Il y a également des beignets (généralement à la Banane : Piou ne pourra malheureusement pas se prononcer sur ce type de dessert…) et de nombreuses mignardises : des pâtes d’amande, pâtes de fruits, petit gâteaux fourrés ou croustillants, mais on n’a quand même pas TOUT gouté !

Mention spéciale

Pour le Mango Sticky Rice, évidement !!

Mango Sticky Rice revisité avec une boule de glace coco

 

Maxi crêpe à la confiture de myrtilles, chocolat et oréo (Shop de rue, Chiang Rai)

 

Pâtisseries thaïlandaises

Nous nous sommes régalés et nous attendons un challenger pour la première place du podium. Peut être l’Indonésie ?

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